中新社记者 韩章云

5日是惊蛰节气。随着天气转暖，中国多地的特色野菜纷纷被春风“吹醒”，品尝春鲜成为受人喜爱的“迎春”乐趣之一。

时下，中原的白蒿、华北的荠菜、岭南的春笋、长三角的鲜蚕豆……各地时令春菜陆续上市，备受消费者青睐。

3月5日，消费者在河南郑州一家超市选购春菜。中新社记者 韩章云 摄

记者近日走访河南郑州多家菜市场看到，荠菜、白蒿、面条菜等本地野菜被摆在显眼位置。据销售人员介绍，荠菜10元/公斤(人民币，下同)、面条菜8元/公斤，香椿芽因是从外地运输而来，价格相对较高，约160元/公斤，“买野菜得趁早来，很快就卖完了，这段时间很受欢迎”。

为满足消费者需求，餐饮业也适时推出春季菜单，春菜成为主打菜品。

“我们最近主推的荠菜笨鸡蛋薄皮素包子、腊味炒藜蒿、香椿芽拌鲜笋、蒸面条菜等很受欢迎，大概10桌顾客里有7桌都会点春菜。”郑州一家饭店的经理刘娟说，顾客对春鲜的喜爱明显促进了餐饮消费。

在户外挖鲜野菜一直是民众春游的乐趣之一。在社交平台，各地网友纷纷晒出挖野菜的短视频，分享寻迹野菜的路线。

华侨王金龙已在比利时定居10余年，他接受记者连线采访时表示，至今仍时常怀念儿时在郑州挖野菜的情景。他说：“小时候，一开春，奶奶就带我去田间地头挖面条菜、白蒿，还得赶着时间去挖，过季就没了。”

“给河南人一把面，能把整个春天蒸来吃。”河南人喜爱清蒸春菜的习惯由来已久，尤喜将荠菜、白蒿、榆钱、柳絮、蒲公英、面条菜等野菜洗净控水后拌上干面粉以蒸笼蒸熟，上桌时撒盐、淋蒜泥，以香油拌匀，吃上一口，山野灵气与家常烟火完美融合，余味悠长。

中国人讲究“不时不食”，有“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”之说，春菜在中医看来具有一定养生功效。

据河南省中西医结合医院主任医师高翠霞介绍，“春季各种菜的芽冒出来，很适合食用，能为人体提供丰富营养。而且，一些野菜药食同源，比如荠菜补钙、白蒿清热、蒲公英下火。”不过，她亦强调，春菜虽好，食用也应适量。(完)

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